Lípidos
LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más . Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Los lípidos son un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
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Son insolubles en agua
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Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación como aceites, , yema de huevo, además representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas, entre otras.
FUNCIONES: Basicamente podemos destacar cuatro funciones que cumplen los lípidos:
- Son la principal funete de reseva energética del organismo
- Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente el tejido adiposo de las pies y los manos
- Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos
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Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
CLASIFICACION: Los lípidos se clasifican en dos grupos, que posean en su composición ácidos grasos Lípidos saponificables o no lo posean Lípidos insaponificables:
Lípidos Saponificables:
A. Simples:
- Acilglicéridos
- Céridos
B. Complejos:
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
Lípidos Insaponificables:
- Terpenos
- Esteroides
- Prostaglandinas
ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :
- Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
- Los ácidos grasos insaturados tienen o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con de dirección en los dónde aparece un doble enlace.